Mijn manier van BBQ'en: puur en met aandacht

BBQ’en is werken

Het eerste wat ik op de BBQ cursus heb geleerd:  BBQ’en is werken. Niet even een stuk vlees op het rooster leggen en ervan uitgaan dat het goed komt. BBQ’en is een beleving. Tijd nemen en aandacht hebben voor de BBQ en je producten. Goede voorbereiding en aandacht voor alles is het halve werk.

Hoe ik te werk ga

Nadat ik een reservering heb ontvangen vraag ik altijd wat de BBQ skills zijn – onervaren/ervaren of pro? Zijn er eventuele dieetwensen? Met deze gegevens ga ik aan de slag en maak ik een menu. In principe komen er in een workshop vis, gevogelte, vlees en diverse groenten aan te pas. De diverse technieken probeer ik zoveel mogelijk terug te laten komen in het menu.

Tijdens de workshop beginnen we altijd eerste met uitleg over BBQ’en en steken we de BBQ aan zodat deze alvast tijdens de voorbereiding van de gerechten op kunnen warmen.

De diverse gerechten worden voorbereid en klaargemaakt in onze professionele keuken. Nu komt het aan op logistiek en timing.

Mijn expertise

In 2018 was ik de eerste vrouwelijke pittmaster en braaimeester van het Noorden. In de loop der jaren heb ik mijn eigen stijl ontwikkeld. Ik combineer klassieke BBQ-technieken met invloeden uit de buitenkeuken en de gastronomie. Denk aan langzaam gegaard vis met een gerilde salade of gevuld vlees die wij reserve sear op de BBQ gaan klaarmaken. Dus zeker niet traditioneel maar verfijnd grillen met mooie smaken. Als laatste gaan we een dessert maken waarbij we profiteren van de restwarmte van de BBQ.

Tussen de gerechten door wordt er aan een sfeervolle gedekte tafel gegeten onder het genot van een goed glas wijn/bier of datgeen de gast wenst.

Verschillende BBQ’s

Ik werk uitsluitend met verschillende soorten BBQ’s. Eigenlijk dat wat de gast wenst. Gas BBQ, Kamado, Afrikaanse Braai en verder alles wat met buiten koken te maken heeft.

Waarom ik dit zo graag doe

BBQ’en brengt mensen samen. Gezellig rond de BBQ, lekker bezig met z’n allen in de keuken en genieten van de zelfgemaakte resultaten. . Dat is precies waar ik voor sta. Gastvrouw zijn in de breedste zin van het woord en zorgen dat alles klopt, zodat gasten alleen nog maar hoeven te genieten.

Dat is mijn manier van BBQ’en. Puur, met aandacht en altijd met liefde voor het vak.

Wil je deze manier van BBQ’en zelf beleven?
Neem een kijkje bij onze workshops!